橋頭排骨作文

排骨講究的是肉要嫩，不能是乾澀無味的老排，那樣真沒味兒。排骨一般要麼蒸，要麼燉湯喝，家門口新開張的橋頭排骨，既達到了嫩，還外帶着脆。

排骨是丟進油鍋裏炸的炸排骨。

包在外頭的是一層油擰成的脆殼，雖說是油凝成的，但卻不油，反倒更多了一絲韻味兒。出了大門左拐，走不了多遠，就可以瞧見那冒着金燦的油光，單見此景，便已急不可耐了。在煎盆裏倒入厚油，足要幾釐米，待油鍋燒熱了，油已冒泡，把已備好的嫩排裹上麪粉丟進鍋去炸。不要炸得太老，稍結薄薄的脆油殼，裏外幾乎全浸了油，肉變了色，即可撈出。但一時半會兒還不能吃，排骨還燙嘴哩，最好就是在排骨表層撒上些孜然，美味至極。這就與尋常家裏的做法不大一樣了，若加豆豉、辣椒及薑片即是“家常排骨”，或放入水裏煮，配上佐料土豆，又是“土豆排骨湯”，可家裏獨沒有這一份美味。

“橋頭排骨”，雖不明其“橋頭”是何意，但卻知“排骨”之味。吃的時候，“橋頭排骨”要用竹籤插着，一口咬下去，滿滿的肉香、油香、孜然香，再細細品嚐那層油殼，脆得嘣嘣響，就連最後，那骨頭也值得啃一啃，才能過癮。

“橋頭排骨”已乃我品嚐過做工最細膩的美食之一了，肉質、火候、調味都恰到好處，真是人間滋味啊！